水秀三江百越布依

多情多依天然氧吧

鲁布革布依族苗族乡

位于滇、桂、黔三省（区）结合部

世居有布依、苗、汉、彝四种民族

因为每个民族都有自己的特色美食

今天小编就给你们带来这些

独具魅力的特色美食

作为一个吃货，你吃过几道了？

头刀菜

吃法：又名生鸡血凉拌鸡杂，把土鸡宰杀、鸡血用碗盛着备用，把鸡杂洗干净后切碎，用涨水煮3至4分钟后，盛在碗里，倒入生鸡血、葱、姜、蒜、味精、酱油、盐巴搅拌均匀后，就可以食用。味美、鲜嫩、爽口、开胃，吃在嘴里鸡血在流动，胆小勿吃。主要在团坡一带的苗族家里可以吃到。

介绍完苗族的“头刀菜”后

必须介绍一下鲁布革乡的“五虫”吃法

一说到吃昆虫

很多人都觉得无法接受

认为这种吃法太恶心

但其实很多昆虫营养丰富

对身体健康有很大好处

是一种绝佳的食用对象

“五虫”简介1.虾巴虫

吃法：在水中的虾巴虫，主要是蜻蜓的幼虫。见于池塘、稻田、湖泊、江河、溪流等。虾巴虫富含蛋白质、多种氨基酸、多种微量元素及多种药用成分。又有"动物人参"美誉，用油炸之后外酥内嫩，美味可口，下酒时必不可少的美味。

2.水蜈蚣

吃法：又名水夹子,是龙虱的幼虫，是一种水生昆虫，水蜈蚣的体形为圆柱状，具有一对钳状大颚，很像蜈蚣的毒螯，因而得名。幼虫呈现灰白色，以后蜕皮长大，长约3厘米，常用尾部露出水面呼吸。水蜈蚣是一种非常凶猛贪食的水生害虫，经常用大颚将鱼苗夹死而吸食其体液。但不怕，油煎熟，亦是下酒好菜！

3.竹虫

吃法：竹虫又名竹蜂、竹蛆，它啃吃幼嫩竹笋吸收养分，20天内从米粒大小长到手指头般粗大，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，准备破蛹而出。竹虫富含高蛋白、氨基酸。竹虫的外表，肥肥白白、长约3厘米、身子纺锤形，滚圆滚圆、有细眼小黑嘴，有人赞它可爱、有人厌其恶心。但竹虫甘香，似有奶油之味。油煎熟就可以食用，伴酒首选。

4.蜂儿

吃法：蜂儿的蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。吃法多种多样，有油炸。

但蜂儿煮酸竹笋，味道真是独特，锅中倒入油，烧热，放入葱、姜、干辣椒、八角、香菜、盐放入锅中爆炒，出香味后将蜂蛹和酸竹笋放入锅中翻炒，最后加入适当水，水涨后装盘。喝汤首选！

5.臭蝈虫

吃法：书名又叫九香虫，食药兼用。因为它生长在无污染的大山深处，靠刺吸豆类植株的汁液为生，具有丰富的营养价值和很好的药用价值，它不容易找到，价格也不菲。

臭蝈虫的吃法有三种，一种是用文火把臭蝈虫炕熟后，和用火烤熟的青辣椒拌到一起舂细后（辣椒必须当地的辣椒），加入适当盐巴，下饭吃。

一种是泡制成“臭蝈虫药酒”，其制法是将活的臭蝈虫直接放入白酒中，让其撒尿（分泌黄色的液体）在酒中，浸泡20天以上便可服用，药用价值高，在民间享有“男人的加油站，女人的美容院”的美誉。

另外一种是在吃饭时，放入活的臭蝈虫在蘸水里，打打蘸水就生吃，小编从来没有尝试过这种吃法，听吃过的说，爽口爽胃，味道好了无敌！

鲁布革乡的“五虫”吃法

营养价值虽高

但千万不能贪食

过度食用有可能会导致身体不适

对蛋白质过敏的人群不宜食用

因为每个人的体质不同

有些人吃

可能会引起皮肤过敏、奇痒难忍

等不良反应

下面，小编上几道硬菜

烟熏肉

吃法：烟熏肉的制作方法很讲究，一般腊月20以后，开始杀年猪，把肉砍成块状或条状作腌制腊肉，用香料和盐，与肉的多少按比例伴匀、搓透，放置大锅或缸里腌三天左右，取上放在灶上或者火炉顶进行烟熏，烟熏30-40天左右即成。

用烟熏肉时，燃火的柴非常讲究，用甘蔗皮烟熏出来的肉最香。可以锅炒，也可以煮熟切成片直接食用。

火烧牛干巴

吃法：精选上等牛肉切成条形，放上调料拌匀装入土陶缸内腌制10---15天取出，挂在火塘上方或炒菜的炉灶上方晾干。

食用时将干巴放在火炉边慢慢烘烤，或者用大粽粑叶包裹两层，再放进火里烧熟，待干巴出油颜色变黄后，用木棍或小锤拍打松软后撕成细丝放上作料（当地小米辣、葱花、薄荷）拌匀即可食用。还可以用酸竹笋来烧汤。布依族的牛干巴趁热吃是一种味道，年夜饭吃的又将变成另外一种味道。主要在八大河街边的食堂才能吃到最好的味道。

石头炒鸡蛋

吃法：石头炒鸡蛋，是一道很特别的菜，三月时，是去万峰湖湖边拾捡卵石的季节，把捡回来卵石洗干净，晾干，在热锅里倒入香油，待油温达到一定高度时，放入卵石，对卵石加热，加热到一定程度时，就把卵石盛在碗里，这时把打好的蛋清倒入加热过卵石上，石头炒鸡蛋就成了，放入酱油、葱花、香菜就可以吃了。味道鲜美、香嫩可口

要注意的是：卵石要放在热油里面加热。这道菜只有在乃格街上的稻香谷餐厅可以吃到。

除了上面提到这些，还有

黄辣丁田螺酸笋野鱼凉拌黄瓜土鸡汤

五彩花饭

糍粑

蘸糍粑的佐料

马脚杆

蜂蜜

这么长时间

我们一直在吃荤菜

书本上说

长期荤食

容易导致高血压、高血脂、高胆固醇

也就是人们常说的三高

合理的膳食，必须荤素搭配

下面，小编上几道常见素菜和水果

青竹笋

马蹄菜

葫芦

芭蕉果■■■■■鲁布革到处可摘到柠檬■■■■■罗斯村委会梯地柠檬基地可摘到杨梅■■■■■乃格村未依山杨梅基地可摘到鸡血李■■■■■团坡村委会团坡村栽植较多芒果■■■■■罗斯村委会俄党芒果基地可摘到红花油茶果■■■■■六鲁村委会小舍腊村红花油茶果基地

（果子不能吃，主要用来榨油，油很香很贵）

除了这些，还有很多

小编就不再一一介绍

看完这些有没有一种

马上来鲁布革吃的冲动呢

中国的饮食文化源远流长

其中

少数民族的饮食风俗占了

举足轻重的一部分

正因为这些少数民族

风格迥异的饮食文化的存在

中国才体现出了它在饮食方面的

真正魅力所在

由于篇幅的原因，下期小编将带你领略鲁布革乡原始传统的酿酒技艺

图文

李红平

编辑

李红平

编审

吴朝平

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韩志国中国重要影响力年度人物
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