广东人会养生，很多家庭都会买一些常用中药或者较珍贵的滋补中药存放在家里，煲汤、炖甜品时常加入中药调理身体。

但是，中药材随意放入橱柜中，贮存时间过长或者保存不当，就会出现虫蛀、发霉等变质现象。一旦中药变质严重，气味难闻，颜色变暗，就不能继续服用了。

那么，什么情况表明中药材已经“过期”、变质了呢？医院药学部药师黄春和给您详细解释一下常见的中药变质现象。

1、霉变

中药受潮后，在适宜温度条件下，在其表面或内部长出霉菌的现象。在广东，天气炎热多雨，高温潮湿，中药最易发霉。

当中药表面出现白色、黄色、绿色、黑色等毛状、线状、网状菌丝或斑点，就说明发霉了。黄春和说，中药发霉后，霉菌分泌酵素，溶蚀药材组织，引起霉烂变质，失去药效。霉菌毒素甚至可以引起肝、肾、神经系统、造血组织等方面的损害（如黄曲霉素等）。

像山药、当归、黄芪、天花粉、白术、桔梗、陈皮、人参等都是容易发霉的中药。所以贮藏这类中药应在阴凉（20℃以下）、通风、干燥处，平时可以采用日晒、低温烘干或者用干燥剂等保持干燥度。

陈皮容易发霉图/张华

2、虫蛀

虫蛀即中药被害虫蛀蚀的现象。中药在采集、加工、贮藏过程中都可能引入害虫或者虫卵，从而引起害虫繁殖。

黄春和指出，在中药空隙或碎屑中发现“纤丝”(俗称结成窜)，表面有幼虫蛀成的小洞，严重时中药被蛀成粉末状，动物药内部被蛀空，这就表明虫蛀了。被虫蛀的中药，有效成分降低甚至失去疗效，害虫的残体、排泄物和分泌物还会造成药材污染，给人体带来危害。

莲子极易被虫蛀图/张华

像莲子、党参、黄芪、山药、人参、郁李仁、泽泻等都容易被虫蛀。所以，在贮藏前，检查中药是否干燥、有无虫蛀。最好装进密封容器中，贮藏在阴凉、通风、干燥处，注意定期检查其情况。

3、变色

中药在采收加工、贮藏过程中，由于保管养护不当而引起中药自身原有色泽改变，比如中药自身颜色由浅变深、由深变浅或由鲜艳变暗淡等。

色泽的变化不仅改变中药的外观，而且减少或改变内在有效成分，以致药效降低甚至失去药效。

山药放久了以变色图/张华

黄春和说，通常，红花、菊花、金银花、白芷、山药、黄芪、莲须等都是易变色的中药。所以，在贮存时，应用密闭的容器，并且放置在阴凉干燥处，贮存时间不宜过长。

4、泛油

泛油又称走油或浸油，含有挥发油、油脂、糖类等较多的中药，受到高温、潮湿等因素影响，其表面出现黏稠的油状物质并发出油败气味的现象。

黄春和指出，如果中药质地软化、颜色变深、外表发黏、渗出油状物质，有难闻刺鼻味，动物药躯体断残等表明中药材出现了泛油。这其实是一种酸败变质现象，影响中药材疗效，甚至影响人体健康。

枸杞子含糖多，很容易泛油图/张华

一般来说，像柏子仁、桃仁、牛膝、麦冬、枸杞子、苦杏仁、九香虫等容易泛油。专家建议，容易泛油的中药材最好贮藏在阴凉、通风、干燥处，贮藏时间不宜过长，中药不宜压碎。

5、气味散失

中药固有的气味是由其所含的各种成分决定的，这些成分大多是治病的主要物质，如果气味散失或变淡薄，就会使药性受到影响，从而影响药效。

像肉桂、豆蔻、砂仁、薄荷、乳香、紫苏叶、广藿香等属于易发生气味散失的中药。黄春和建议，这类中药需要贮存在密封的食用塑料袋或者容器中，放置在阴凉干燥处，避光保存，不宜过多通风。

Tips：中药材贮存方法

把中药用食品保鲜袋装好密封，放进冰箱4℃冷藏，是适合于大多数中药的保存方法。

文/图羊城晚报记者张华通讯员黄月星

(责编：陈辉)

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