虾的营养价值
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙毫克，磷毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
虾中富含维生素A，可保护眼睛；还有维生素B群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾还具有补肾作用，能壮阳，帮助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等情况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。
虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。具体用法是：治疗阳痿，可将鲜虾克、韭菜克，加油盐一同炒熟食用，或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服，每日早晚适量食用；治阳痿、腰痛、乏力，可用虾50克，冬虫夏草15克，九香虫15克，水煎服，日1剂；治脾肾虚诸症，可用虾仁15～20克，洗净，豆腐克，切块。再将两味一同放锅中水煮，并加入葱、姜、盐调味，待虾仁熟后，食豆腐、虾仁，饮汤。
烹饪方法
富贵虾
健康功效
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
食材用料：
虾12只、粉丝1把、蒜粒适量、生抽、盐、油适量
步骤：
1.准备好食材。
2.粉丝泡水。
3.虾洗净剪掉须子和虾脚。
4.把虾开背。
5.去除虾线。
6.泡好的粉丝放在盘子里，把开背的虾放在粉丝上边。
7.换了个大一点的碟子，把虾全部摆好。
8.大蒜剁成沫。
9.撒在虾的上面。
10.锅中放水，水开后蒸6分钟。
11.胡萝卜，青椒切碎。根据个人口味可放可不放。
12.虾蒸好后后出锅撒上青椒，胡萝卜沫，淋上生芝麻油。
茄汁大虾
健康功效
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料：
虾适量、蕃茄酱适量、蒜少许、盐少许、白糖少许、水淀粉少许
、食用油少许、鸡精少许
步骤：
1.需要用的食材。
2.虾去头，从虾背的第三节用牙签挑出虾线。
3.油热后放入蒜煸香。
4.放入蕃茄酱煸炒出香味。
5.再把虾，白糖，盐放入锅中煸炒，起锅前放入鸡精和水淀粉煸炒均匀即可。
6.炒熟后入盘摆放，撒点葱花点缀。
油焖大虾
健康功效
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
食材用料：
虾克、葱1棵、姜1块、蒜3瓣、料酒适量、生抽1汤勺、醋半汤勺、糖1茶匙、盐适量
步骤：
1.虾洗净剪去虾须，去掉虾线，加料酒腌15分钟。
2.葱姜切丝，蒜切片备用。
3.将糖、醋、生抽、盐调好备用
4.锅内放油烧热，倒入虾，翻炒。
5.虾变红后倒入葱姜蒜翻炒。
6.淋入调好的汁翻炒均匀，加小半碗水，盖上盖子焖2至3分钟。
7.大火收汤汁，出锅。
黄金虾球
健康功效
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
食材用料：
虾20只、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量
步骤：
1.将虾去头剥壳从虾尾部用到刀切开取虾线摊开成片状
2.将虾进行腌制放入少量盐鸡精料酒腌制十分钟
3.取一个鸡蛋放在小碗里打匀
4.备好淀粉面包糠放在盘里
5.面包糠
6.把腌制好的虾裹上淀粉鸡蛋液面包糠依次按顺序放好
7.沾鸡蛋液
8.沾面包糠
9.郭好面包糠的虾
10.取锅倒油中火烧开等油致三成热时放入沾好面包糠的虾转小火炸至金黄即可
椒盐虾
健康功效
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
食材用料：
虾半斤、彩椒适量、盐适量、油适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、姜适量、蒜适量
步骤：
1.虾洗干净，剪去胡须，剪开背部挑出虾肠
2.背部剪开用牙签挑出虾肠
3.腌虾，料酒，盐，姜，葱头，搅拌均匀腌半个钟
4.蒜蓉，姜容，香菜碎，葱碎
5.彩椒切菱形块
6.热油锅下葱姜蒜容下锅爆香给一点点盐（只要够给调料入味就行了，虾已经腌了不需要再调味）
7.放入腌制好的虾（腌制虾的那些料不需要放进去）煎黄一面翻另一面煎黄
8.放入彩椒翻炒至差不多熟
9.放入葱，香菜碎搅拌均匀出锅
香辣虾仁
健康功效
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
食材用料
虾克、干辣椒适量、姜少许、蒜少许、胡椒粉1勺、豆瓣酱1大勺
步骤：
1.准备好材料。
2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。
3.干辣椒切小段。
4.切姜片，蒜拍扁。
5.热锅下油，放辣椒，姜蒜下去煸炒一会知道炒出香味。
6.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。
7.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。
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