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?“美丽佛山我的家园” 早茶,下午茶,宵夜,听说佛山人每天从睁眼到闭眼都在吃?我大佛山人不仅爱吃,还懂吃,号称“四条腿的除了桌子,天上飞的除了飞机”什么都敢吃!
英雄是创造出来的,佛山人的智慧是不容小觑的!由出世的那一天开始,佛山人就敢为人先,发挥集体的智慧,把那些“不同寻常”的食材烹饪成一道道人人叫绝的美味。
佛山人的心里话酸甜苦辣咸什么的都弱爆啦!只要是吃不死人的东西我都想尝一尝!
臭臭气味组我们闻起来很臭,但吃起来很香哟1鸡屎藤想知道鸡屎的味道吗?闻到一股鸡屎的味道,今天的早餐已在胃里里翻腾。黑暗指数:★★★
这个世界上除了臭豆腐,还有一种小食让你初次乍听就皱眉掩鼻。但它也和臭豆腐一样,让你吃过之后咂舌回味,从此不顾世俗眼光,执意追吃,还要向人推荐,它就是鸡屎藤饼。
在高明,农历四月初八,家家户户都会做鸡屎藤饼。鸡屎藤叶摘回来了,洗干净,放入砂盆、石舂,叮笃、叮笃,把叶子舂烂,把叶汁儿给舂出来。然后用叶汁儿拌匀沾米粉,揉搓成团,压印成形,笼蒸,很快鸡屎藤饼就出笼了。
蒸熟的鸡屎藤饼,色深墨绿,略显晶莹。趁热夹起一块,咬下一口,顿觉入口香软,有淡淡的青草香气,并无“鸡屎”臭味。
据说,鸡屎藤在《本草纲目》已有记载,用来煮凉茶、做糕饼,可以散瘴气、去雾毒。
听落去臭,望落去黑,但系越黑越好食!边个食边个知!2臭草煮绿豆汤请加上我这一股奇妙的味道,有点微妙,或者说,有点......臭?黑暗指数:★
夏日炎炎,人们总喜欢饮绿豆汤,清凉可口的绿豆汤是公认的消暑降火食品。有的地方喜欢加入海带、生地,而在佛山则喜欢加入臭草、陈皮。
臭草科是双子叶植物芸香科植物芸香的全草,芸香枝叶含芳香油,可作调香原料,有驱风镇痉、凉血解毒之效。用于感冒发热、风湿骨痛、小儿惊风、小便不利、泄泻、疝气、跌打损伤、热毒疮疡、湿疹。
然而奇怪的是,这既可食用又可药用的“香草”,有些人却甚觉其臭,于是对它有一个截然相反的称呼——“臭草”。
上火?就选择正宗臭草绿豆沙。3臭屁醋我的外号是“液体榴莲”臭屁醋,吃了会放屁吗?黑暗指数:★★★
有洁癖的人听到“臭屁醋”这3个字,再看到醋表面的一层“白霉”,大概会扭头就走吧?臭屁醋闻起来的酸臭味确实吓跑了不少人,这也正是它的特别之处。有人吃过后欲罢不能地喜欢,有人闻味道便避之不及,因此也被喻为“液体榴莲”。
所谓的臭屁醋就是米醋,用粘米、糯米放入陶埕里,盛上清水封盖浸泡约天左右,制作过程发酵产生乳酸菌发出一种怪“臭”味。醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用,由于食用时候一般都会放腌菜去增加酸度,吃完以后,通体舒泰,人就容易放屁,大家就笑称为“臭屁醋”。
在三水芦苞、大塘,佛山小塘、南海西樵都有各自的产醋秘笈。当地人习惯坐月子用生姜、鸡蛋、猪脚煲米醋作调补身体,平常则加上黄豆、梅菜或番薯作佐料增加降脂消积作用。
直到现在,许多传统的三水人还延续着摆满月酒吃臭屁醋的习俗,即使是到酒楼摆酒,也要自己备好足够分量的臭屁醋让来客品尝,不然兴许会被人说“礼数未到”。
那醋入口润嫩柔滑,酸甜适口,闻起来臭如屁,喝起来满口香醇,不舍下咽,醋中的猪脚爽口鲜美肥而不腻,真是人间极品。相貌丑陋的虫组我们很丑,可是我们很温柔1禾虫连土豪都喜欢我老板,这确定这不是蛆虫?黑暗指数:★★★
禾虫只生长在珠三角水田里。佛山的农田以种植水稻为主,故成为禾虫栖身的天堂。禾虫,其色金黄带红杂绿,虫身丰腴,含浆饱满,行动缓慢,样子可怕。
对于有“禾虫瘾”的人,“生炒禾虫”是最香的吃法。将禾虫洗净捞起,与备好的青椒丝等,小火慢炒,成品原味原汁,异香扑鼻。卖相和香气均是一流。
钵仔禾虫,传统做法是加盐爆浆,再和蒜蓉、鸡蛋、粉丝、榄角茸、陈皮入瓦钵蒸熟。钵仔禾虫吃起来外面一层有点脆,吃到里面是滑滑的,很鲜美,但一点都不油腻。
此外吃法还有禾虫蒸蛋、禾虫干、禾虫酱等。禾虫含有丰富的蛋白质和维生素,凸显滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿驱寒等药膳功效。
佛山人都知,禾虫最惹味啦!2沙虫其实我没有看起来那么可怕啦现在科技如此发达?蚯蚓已经这么粗了?黑暗指数:★★★★
沙虫的形状像一根肠子,浑身光裸无毛,身上有方块格子状花纹,像布满方格星星。沙虫对生长环境的质量十分敏感,一旦污染则不能成活,因而有“环境标志生物”之称。
沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵,但味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所不及。富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分。沙虫则具有天然的鲜美味道,不必加别的配料,有“天然味精”的美誉。
自从食过沙虫,屋企味精都唔使用了!3龙虱我真的不是小强这么多小强......小强的兄弟!黑暗指数:★★★★★
龙虱属水生昆虫,有壳有翼,因为个样好似甴曱,所以民间又叫“水蟑螂”或“水曱甴”,被誉为“水中人参”。
龙虱食法好多,其中最出名“和味龙虱”,就是用热水将龙虱焯一下加点油盐腌一会儿,再隔水蒸熟即可上碟。
食龙虱的方法也很讲究,如果是“和味”,就先剥开它的翅膀,之后就吃他的头,最后就吃掉身体,如果是油炸,就整只放进嘴——卜卜脆,正!
龙虱的营养价值很高,是一种典型的高蛋白、低脂肪低胆固醇的食品。民间认为,龙虱性平,有滋阴补肾之功,特别是老人夜间小便频多,小儿遗尿等病症,食用龙虱有奇效。
4蚕蛹我是蛋白质之王呜呜,还有哪种虫是佛山人不能吃的吗?黑暗指数:★★★★
在民间厨神眼中,越是质朴的原材料,越容易焕发出物之韶华。桑基鱼塘曾是顺德农耕历史上一道独特的风景线,这种得天独厚的生产居住环境,使得一颗颗精致的蚕蛹成为旧时的乡间小菜。
蚕蛹享有“蛋白质之王”的美誉,是旧时佛山人的美食和蛋白质的主要来源。民间至今还广为流传着“七个蚕蛹一个蛋”的说法。
如今炒蚕蛹的菜式已越来越少见,不过做法有了更多的创新。除了简单的韭菜炒蚕蛹,还出现核桃蚕蛹、蚕蛹酿百花,麻辣蚕蛹、红烧蚕蛹、蚕蛹炒蛋、三鲜蚕蛹、水晶蚕蛹等,更有人编写出《蚕宝宴》一书,评述了几十种蚕蛹美点的烹饪工艺。
吃蚕蛹吃出鸡肉味,嘎嘣脆,正!其他恐怖动物组不要被我们的外表欺骗了
1鳄鱼两栖动物的美味尝过没鳄鱼会吃人,佛山人民敢吃鳄鱼!佛山人民好强大啊。黑暗指数:★★★
还记得南海里水69岁渔民抓到1条斤鳄鱼的新闻吗?最后卖给了一家顺德酒楼。其实佛山本地不产鳄鱼,但吃鳄鱼之风已久。
鳄鱼肉既有水生动物的鲜美,又有陆生动物的野香;同时还具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效,因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果。另外,由于鳄鱼肉含有高效抗体和奇特构造的血红蛋白,可以极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力。
鳄鱼肉,鲜嫩软滑,越食越健康!2蛇看到我的原形,还敢吃我吗蛇也能吃?不怕毒的过来。黑暗指数:★★★
佛山吃蛇,也有段历史了。清末时期,禅城张槎下朗出现了一位有“百粤美食第一人”之美誉的江孔殷,人称江太史。太史菜系中,以太史蛇羹最出名。蛇羹以蛇为材料,加入鲍鱼、鲜笋、木耳、香菇、鸡等煮成汤,勾茨粉推成羹。吃时加入菊花丝,味道鲜美绝伦、浓郁芳香,超凡脱俗的口感令人忍不住,大快朵颐。
蛇肉不仅味极鲜美,而且营养丰富,有滋补食疗的作用。常食可驱风活血,除痰去湿,补中益气、对风湿性关节炎、气虚血弱等疾病有一定的疗效。
秋风起,三蛇肥。食蛇最好在秋季,因为蛇在冬眠前要贮足养分过冬,长得又肥又壮,是滋补上品。3老鼠不要以为我们都脏兮兮的好么黑暗指数:★★★★
在人们的印像里,老鼠是一种很脏的动物,但老鼠在佛山竟然作为一种美食,许多人感到不可思议。穷人才吃老鼠肉?非也,老鼠肉不便宜呢。
老鼠有田鼠和家鼠之分,家鼠的毛褐黄色,田鼠的毛则是黑色的,佛山人一般吃田鼠。田鼠以田作农作物为食,相对而言是很干净的,它们通常个头很大、脂肪肥厚、肉质鲜美、不带病毒,含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸。
佛山人吃鼠肉是很讲究的,光是制作的方法就有腊鼠肉、烧腊鼠肉、炸鼠肉、咖喱鼠肉、烤鼠肉、卤水鼠肉、鼠肉酸辣汤。
上个世纪90年代的南海桂城叠窖简直系老鼠的地狱,甚至全国人民慕名而至——吃老鼠。
记得要选择干净的田鼠哦,美味又健康!4蠄蟝我不是田鸡,我比田鸡还美味黑暗指数:★★★★
蠄蟝,北方人称癞蛤蟆,即蟾蜍。蠄蟝形如青蛙,腹大,皮上多扉蕊,其皮疙瘩处能分泌乳白色的毒液,一般人不敢食它。
看到图片上癞蛤蟆那副“尊容”,相信这个世界上应该没有人会对癞蛤蟆有好感。但是英雄是创造出来的,佛山人的智慧是不容小觑的,总是有办法把蠄蟝处理得无毒。
“粥水浸蠄蟝”是最常见的做法,肉质细嫩香滑,肉味香浓,比田鸡美味数倍,且有排毒功效,能治好青春痘、暗疮。美味兼能美容,怎能令人不食指大动呢?
啧啧啧,比田鸡还美味,养颜排毒,口水直流啊。限制级别组未成年,不解释1鸡子我是公鸡身上才有的啦鸡子,难道是鸡的孩子——鸡蛋?黑暗指数:★★★★
这个圆圆的叫做鸡子,不是鸡蛋哦,是公鸡的睾丸。鸡子,俗称鸡腰子,指鸡的睾丸,是雄鸡的一种器官内脏,属于生殖器官的一部分,负责主要作用是产生精子和分泌雄性激素睾酮。大小如板栗,色泽微红稍黄。
鸡子虽然鲜美但几乎没有营养。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪吃多了会导致身体肥胖。所以不要贪嘴吃过多哦。
英雄不问来历,美味不问出处!一啖一粒,细嫩爽滑!2鸡屁股找准位置,嚼嚼更有劲鸡......屁股,是拉屎的部位吗?黑暗指数:★★★★
鸡屁股,别名七里香,是大排档常见的小吃之一,通常是成串咸水油鸡(白切鸡)屁股,沾酱料滷汁食用。嗜吃者赞扬富胶原蛋白,滑嫩可口。据说清朝中兴名臣曾国藩嗜好此菜,每逢战胜太平军他加菜就是堆一桌山高。
在鸡屁股的上面,皮内侧,骨头左右各存在一个腔上囊,有细菌,病毒及各种有害物质。但是它们与骨头不相连与肉也不相连,只要去除两个球状物经过加工后,完全可以安全食用。
自家做菜记得去掉“腔上囊”哦,嚼起来太有劲了!3牛欢喜反正是公牛喜欢的地方牛欢喜这个名字听上去非常喜庆,想必也特别好吃吧。黑暗指数:★★★★★
看过香港电影《低俗喜剧》的亲们一定还对“牛欢喜”印象深刻吧。牛欢喜的全称为“让公牛欢喜的地方”,也就是母牛的生殖器。在佛山的一些大排档和火锅店也有“牛欢喜”供应,不过这味有些特殊的菜,还是看的人多、吃的人少。
根据以形补形的说法,牛欢喜据说是养阴滋润。最常见的做法就是:咸酸菜炒牛欢喜。咸酸菜够好的话可以去除牛欢喜的骚味,味道和口感还不错。
还有一种吃法就是火锅,直接把牛欢喜放入火锅中烫熟吃。还有些重口味者直接吃牛欢喜刺身。
唔单止公牛见到欢喜,味道正到你食完都欢喜!(文/沫沫;图片/来源网络)
(“美丽佛山我的家园”