你知道吗？贵州除了得天独厚的自然风景、丰富多彩的民族风俗之外，还有风味独特诱人的美食。相信来过贵州的朋友，都会对丝娃娃、肠旺面、恋爱豆腐果、酸汤鱼等特色美食赞不绝口。然而，在各式各样的贵州美食中，总有那一小部分重口味的美食成为逆天的存在！
这些重口味美食，考验的不是你会不会吃，而是你敢不敢吃！作为一个吃货，尤其是喜欢重口味的小伙伴们，来到贵州你们真的有口福啦！
1、炒九香虫吃虫子已经是见怪不怪的事情了，不过这一道炒九香虫小菜可只有在剑河才能吃到。九香虫，学名椿虫，但它行走江湖时所用的花名“放屁虫”才是我们最熟悉的。没有人工饲养，都是当地人去抓，因此供不应求，一盘2两重的炒九香虫要卖到50元。其做法是先用温水浸泡把“臭屁”排出，再加佐料用热油爆炒。据说其味脆香绵长，还有一定的药用功效。
2、牛瘪火锅黔东南有种叫“牛瘪火锅”的美食，是用上等青草加中草药先喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料入锅文火慢熬后食用，为当地待客上品。因为卖相及制作独特，被戏称作“牛粪火锅”，有健胃消食的功效。吃过的人大多都会这样形容这道菜：“未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。”但前提是，你吃得下去！
3、腌鱼腌鱼为侗族特色食品，就是将新鲜鱼肉收拾干净，逐层放入坛中，每层之间是用辣椒、盐、糖、糯米混合起来的调料，然后密封坛口。数日后开坛取食，酸辣香甜，是下饭佐酒的美味。因为鱼肉是生的，很多外来游客人也不敢吃。
4、红肉黔东南侗族逢年过节都要做的一道美食，又叫“紫血肉”，主材料是猪肉和猪血。猪血一定用腹腔的血，因为这里的血不会凝固。做法是用煮熟的猪肉和生猪血拌在一起，不但肉看起来血红血红的，而且容易吃得满嘴是血。现在“红肉”已经成为侗族人的最喜欢的一道民族美味，逢年过节或是有朋自远方来，侗族人都一定要烹制这道菜色款待亲朋。不过对外乡人来说，品尝这道佳肴是需要一些胆量才行的。
5、臭酸在过去，人们吃剩下一些荤菜，没有冰箱又不舍得倒掉，于是想方设法储存起来食用，就出现了臭酸，和盐酸、虾酸一起并称三酸。将蔬菜煮烂做酵母，之后将吃剩的荤腥鱼肉盛入坛内，密封，大约一月以后即成，越陈越香。煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅荤菜同煮，便成。随着火力的升旺，臭酸味四溢，外人闻来说其味“不敢恭维”，吃过臭酸的人闻之，却口水都要淌出来。
6、糯米生肉长顺县小吃，将生肉切大片放缸底，撒一层糯米、盐巴、辣椒，上面再摞一层生肉，反复放十多层，一个月后启封，当地人通常用来下酒。其实这种生吃的肉叫酸肉，放糯米只是其中一种吃法，也可以不放糯米只吃肉。
7、臭豆豉粑火锅这豆豉不是一般的豆豉，是豆豉的提炼，浓缩中的浓缩，当地叫“豆豉粑”，看起来跟年糕似的，不过是黑色的方块。没吃过的人闻到豆豉粑的味道，第一反应会觉得很臭，但是在吃过的人眼里，那是越臭越香。做法也很简单，将适量豆豉粑切成粒，放在制熟的菜油里，那浓浓的豆豉粑臭香味逐渐四处扩散，再加上简单的配料即可。
8、凉拌鸡血贵阳特色小吃，名字已经很好的解释了它的做法，在很多火锅店就可以直接点到这道菜。用新鲜生鸡血加上酱油、醋等调味料，直接凉拌着吃。由于是生食，所以一定要注意取用健康干净的食材。它具有凉血抗癌的作用，还能排出体内的有害物质，用贵州话就叫“打灰尘”。
9、炒猪小弟凯里特色菜，顾名思义，其实就是炒一盘公猪的……，然后边烤边吃。可以做成软糯的口感，也可以做成蹄筋那种入口即化的感觉，在凯里是与酸汤鱼齐名的美食。
来源：智慧贵州
综合编辑：贵州吧
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