（3）色泽
中药饮片都有固有的颜色光泽，若加工不当，或贮存不当均可导致颜色光泽的变化，从而影响药品的质量。
饮片的颜色光泽分为生饮片和熟饮片。
生品有其固有的色泽；
熟片是炮制后比原来颜色加深，有的是改变了原来的颜色，如熟地黄，则以乌黑光亮者为佳。
《中药饮片质量标准通则（试行）》规定：
炒黄品、麸炒品、土炒品、蜜炙品、酒炙品、醋炙品、盐炙品、油炙品、姜汁炙品、米淋水炙品、烫制品等含生片、糊片不得过2%；
炒焦品含生片、糊片不得过3%；
炒炭品含生片和完全炭化者不得过5%；
蒸制品应色泽黑润，内无生心，含未蒸透者不得过3%；
煮制品含未煮透者不得过2%，有毒药材应煮透；
煨制品含未煨透者及糊片不得过5%；
煅制品含未煅透及灰化者不得过3%。
（4）气味
中药及其炮制品均有其固有的气味，这也是体现中药饮片质量的一个重要因素。
一些芳香类中药都有浓烈的香气。如含挥发油类中药，当归、薄荷、独活等。所以含挥发油类的芳香中药多数是生用。即使在干燥或贮存过程中也要密切观察挥发油的存逸。
但有些有异味的中药则须用炮制的方法除去异味，如马兜铃的异味可致呕，经蜜炙后可以缓和。动物类药材多数有腥臭味，需炮制后加以矫正，如僵蚕、蕲蛇、九香虫等。
有些药物需加辅料炙，炙后除了具有原来药物的气味外，还具有辅料的气味。如酒炙、醋炙、盐炙、蜜炙、姜炙等。
2.检査
（1）杂质检查
（2）水分检查
（3）灰分检查
（4）有害物质检查
（5）微生物检査
（1）杂质检查
即检查炮制品种所含杂质及非药用部位的限度。
净度要求（《关于中药饮片质量标准通则（试行）的通知》）：
果实种子类、全草类、树脂类
≦3%
根类、根茎类、叶类、花类、藤木类、皮类、动物类、矿物类及菌藻类
≦2%
炒黄品、米炒品
≦1%
炒焦品、麸炒品
≦2%
炒炭品、土炒品
≦3%
炙品中酒炙品、醋炙品、盐炙品、姜炙品、米泔水炙品
≦1%
药汁煮品、豆腐煮品、煅制品
≦2%
发酵制品、发芽制品
≦1%
煨制品
≦3%
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