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我为什么行“三”妈妈：“我为什么叫三文鱼？不叫二文鱼四文鱼？

很久很久以前，北大西洋有一种鱼，每年都会洄游到欧洲沿岸的河流里产卵。这些鱼在洄游时会奋力跃上瀑布，向上游游去，因此人们用拉丁语中的“salmo”一词（意为“上升”）称呼这类鱼。后来，这个词逐渐演变为salmon。这种鱼数量大，味道美，是当时欧洲北部沿海重要的捕捞鱼类之一。中文的三文鱼最早由港台地区提出，是英文名salmon的音译名，这是因为salmon的英文发音近似于三文,三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。

三文鱼(salmon)是一个统称，三文鱼确实是salmon音译，鲑鱼确实是salmon的意译，但是按照市场上约定俗成的规则三文鱼不等于鲑鱼，就像盐和氯化钠的关系一样。三文鱼一般特指大西洋鲑这一种。 　　用来吃生鱼片的那货指的是鲑形目鲑科鲑属的大西洋鲑（Salmosalar），此物多产自大西洋及周围流域，可以多次交配繁殖产卵，并不会产卵后就死掉（三文鱼：D）。我国市售三文鱼很多是从挪威、智利等国进口的，大多为人工养殖，我国某些沿海城市也有养殖的大西洋鲑。

其实：

经典“三文鱼”只是大西洋鲑这一种，挪威三文鱼是它的常用商用名；

市场上带着其他前缀的三文鱼和大西洋鲑是同科，但并非同属；

在英文里，这些“XX三文鱼”都叫做“XXSalmon”，只有一个例外；

例外是“淡水三文鱼”——即使在英文里，它也与三文鱼没有任何关联；

在中文里，大西洋鲑外的各种“XX三文鱼”有一个更通俗的名字——大麻哈鱼（不是错别字，大马哈鱼也对）。

大西洋是老牌的Salmon，太平洋是后来的“Salmon”

出现混淆三文鱼的情况，其症结在于英文中的“Salmon”和汉语中“三文鱼”最初的所指并不统一。英文中Salmon可以代表大西洋鲑和多种太平洋鲑，而“三文鱼”则由于文中所述的历史原因特指大西洋鲑。在翻译中，若是要表达英文中“Salmon”的真实含义，一个更好的翻译方案是译为“鲑类”或“鲑鳟类”。由于在英文中Salmon可以代指多种不同的鱼，因此在国外生鲜市场上都会清楚的标示出具体的英文名，而如果去购买“salmon”的话，商家很有可能会询问你具体要哪一种——Sockeye、Coho、King还是其他。在我国，由于人们已经习惯于“三文鱼指代的是大西洋鲑”这一设定，若端上来的不是我们通常认知中的“三文鱼”，则会引起不小的争端。

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大马哈鱼是我的野爹吗？

妈妈：“大马哈鱼是我的什么人？”

中国的大麻哈鱼，来自太平洋；三文鱼一名，却本指大西洋鲑

不过，这些会弯鼻子的鱼，在我国人民眼中并不陌生。在我国东北毗邻北太平洋的河流中，也会有这类“太平洋salmon”洄游。不过，它们早已有了中文名称，叫鲑鱼，当然，他们还有另一个更被国人熟知的名字——大麻哈鱼。东北人民食用这类鱼已经至少有数百年的历史了。所以，这类属名是Oncorhynchus的“太平洋salmon”，在中文里就被唤作太平洋鲑（或大麻哈鱼），而相对应的“大西洋salmon”，就被叫做大西洋。而“Salmonidae”这个科名，自然也被称为鲑科。

第一条为标准照，图图3为雌雄对比。

大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属（Oncorhynchus）的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼（Oncorhynchusketa）和驼背大马哈鱼（Oncorhynchusgorbuscha）等。不同于大西洋鲑，它们大多在河川产卵后就会死掉（好心塞…）。未听说有养殖的，可能是我不知道。在东北他们被如何烹饪我也不清楚，见过干的和盐渍的，做咸鱼贴饼子？可能也会被清蒸炖煮，没听说有人生食，也可能是我不知道╮(╯▽╰)╭

肉的话注意三文鱼显著的肌间脂肪，虹鳟肉橙色肌间脂肪很少，大马哈鱼肉肌间脂肪也很少。

假大马哈鱼：这属于题外话，在大家担心大马哈鱼冒充三文鱼的时候，其实大马哈鱼已经被冒充了。冒充他的是前不久冒充鳕鱼出名的油鱼（蛇鲭、油鳕鱼、龙鳕鱼），现在冒充鳕鱼不好卖了，开始到地锅炖大鱼馆冒充大马哈鱼了。蛇鲭肉雪白，表皮粗糙，因为含有很多难以消化的蜡酯，食用后可能不适，注意甄别哦。

油鱼

真是令人尴尬的不幸遭遇……

作为一枚吃货，小编可以负责任的告诉你“三文鱼吃肉，大马哈鱼吃卵”。

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日本人不吃三文鱼吗？

妈妈：“虽然我不喜欢日本人，但日本人也不喜欢我吗？T.T

说日本人不吃三文鱼的就是在放屁！！！

PS.我只能帮你到这儿了

之前曾经在微博上转发过万的“日本人不生吃三文鱼，因为虫极多”的仰天消息又卷土重来了。去过日本或是对日本有些了解的人都知道，日本人吃生三文鱼，而且不少吃，无论是在回转寿司店里、还是在居酒屋里、或是在家中。

那么这个源于蔡澜老先生的“日本人不吃三文鱼论”是怎么来的呢？简单地讲是因为没有区分鲑鱼和三文鱼引起的。

在日文字典里，查“三文鱼”得到的解释是“鲑鱼或者鲑鱼肉”。但是严格的讲这两个概念还是有区别的。自古以来日语中“鲑sake”主要是指“白鲑shirazake”，而英语的“三文鱼salmon”则主要是指“大西洋三文鱼AtlanticSalmon”。

野生“白鲑”易有寄生虫，虽然是煎炸烤煮的好材料，但在日本忌生吃。而今天在日本吃的“三文鱼”主要是挪威等地养殖的“大西洋三文鱼”和“鳟鲑”，这些基本上是没有寄生虫的，适合做刺身生吃。混淆了“鲑さけ”和“三文鱼サーモン”的概念，可能是“香港四大才子”蔡澜此番诬陷“三文鱼”的一大原因。

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三文鱼的营养价值功效

妈妈：“夸夸我好不好？”

呃......这么俗的问题，小编不想组合键CTRL+C+CTRL+V

还是请你去问度娘吧

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三文鱼不仅能吃？妈妈：“听说我还能糊在别人脸上？”

看到这，你可能觉得又被套路了...但是我想告诉你的其实是一个“秘密”

这个秘密就是三文鱼不但可以吃，三文鱼的干细胞还能让你换肤！

但是三文鱼的干细胞怎么提取？怎么涂抹在脸上呢？

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QA

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看到这里如果你觉得被安利的话，那小编只能一声叹息....

看到这里如果你觉得还可以的话，小编想拜托你一件事...

我知道你是个嘴很严的人，但是你可以把这个“秘密”告诉别人

而且你告诉别人之后还会有奖励！

反正你的偶像GD的嘴也只是“10???（嘴不严只值1毛钱的意思）”

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