中药作为我国传统中医特有药物，拥有几千年的历史，深受民众喜爱，很多家庭都会买一些常用中药或者较珍贵的滋补中药存放在家里。尤其广东人喜欢煲应时的靓汤，汤中常加入中药调理身体。
但是中药贮存时间过长或者保存不当，就会出现虫蛀、发霉等变质现象，一旦中药变质严重，就不能继续服用了。
下面由市一药师带您了解一下常见的中药变质现象。
霉变又称发霉，中药受潮后，在适宜温度条件下，在其表面或内部长出霉菌的现象。我国长江以南地区，夏季有“梅雨季节”、“三伏天”等天气，潮湿炎热，中药最易发霉。
辨别中药表面出现白色、黄色、绿色、黑色等毛状、线状、网状菌丝或斑点。
危害霉菌分泌酵素，溶蚀药材组织，引起霉烂变质，失去药效。霉菌毒素甚至可以引起肝、肾、神经系统、造血组织等方面的损害（如黄曲霉素等）。
易霉变中药山药、当归、黄芪、天花粉、白术、桔梗、陈皮、人参等。
预防贮藏在阴凉（20℃以下）、通风、干燥处，贮藏过程中要注意中药的干燥度，可以日晒、低温烘干或者用干燥剂等。
发霉的陈皮
虫蛀即中药被害虫蛀蚀的现象。中药在采集、加工、贮藏过程中都可能引入害虫或者虫卵，从而引起害虫繁殖。
辨别在中药空隙或碎屑中发现“纤丝”(俗称结成窜)，表面有幼虫蛀成的小洞，严重时中药被蛀成粉末状，动物药内部被蛀空。
危害中药有效成分降低甚至失去疗效，害虫的残体、排泄物和分泌物还会造成药材污染，给人体带来危害。
易虫蛀中药莲子、党参、黄芪、山药、人参、郁李仁、泽泻等。
预防重点杜绝害虫的来源并控制其繁殖，贮藏前检查中药是否干燥、有无虫蛀。可装进密封容器中，贮藏在阴凉、通风、干燥处，注意定期检查其情况。
虫蛀的人参
变色中药在采收加工、贮藏过程中，由于保管养护不当而引起中药自身原有色泽改变的现象。
辨别中药自身颜色由浅变深、由深变浅或由鲜艳变暗淡等。
危害色泽的变化不仅改变中药的外观，而且减少或改变内在有效成分，以致药效降低甚至失去药效。
易变色中药红花、菊花、金银花、白芷、山药、黄芪、莲须等。
预防贮存在密闭的容器中，放置在阴凉干燥处，贮存时间不宜过长。
变色的菊花
泛油又称走油或浸油，含有挥发油、油脂、糖类等较多的中药，受到高温、潮湿等因素影响，其表面出现黏稠的油状物质并发出油败气味的现象。
辨别中药质地软化、颜色变深、外表发黏、渗出油状物质，有难闻刺鼻味，动物药躯体断残等。
危害中药泛油是一种酸败变质现象，影响疗效，甚至影响人体健康。
易泛油中药柏子仁、桃仁、牛膝、麦冬、枸杞子、苦杏仁、九香虫等。
预防贮藏在阴凉、通风、干燥处，贮藏时间不宜过长，中药不宜压碎。
易泛油的药材
气味散失一些中药含有挥发油等易挥发成分，因贮藏不当而造成挥发损失，使中药气味发生改变的现象。
辨别中药固有的气味散失或变淡薄。
危害中药固有的气味是由其所含的各种成分决定的，这些成分大多是治病的主要物质，如果气味散失或变淡薄，就会使药性受到影响，从而影响药效。
易发生气味散失的中药肉桂、豆蔻、砂仁、薄荷、乳香、紫苏叶、广藿香等。
预防贮存在密封的食用塑料袋或者容器中，放置在阴凉干燥处，避光保存，不宜过多通风。
藿香
以上几种变质现象都会对中药的疗效造成影响，严重的话甚至影响人体健康。
所以大家都要留意一下自家存放的中药是否有变质现象。
小tips：
把中药用食品保鲜袋装好密封，
放进冰箱2-8℃冷藏，
是适合于大多数中药的保存方法。
1．何圣鑫.防止中药虫蛀霉变的几种方法[J].航空航天医学杂志,(4):-.
2．赵梓辰,杨丽,李雪莲,等.中药材走油现象探析[J].亚太传统医药,,10(23):32-34.
3．陆冰,孙朋.浅谈中药贮存中常见的问题及解决方法[J].当代医药论丛,(7):4-5.
4.图片来源于网络。
作者
黄春和
审稿
刘萍
编辑
张好好
责编
彭晓青
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