黔西南美食独具特色
有着浓浓的黔西南民族风味
同是吃货的你们
黔西南来浪一圈儿
绝对有你喜欢的味道
经典到飞起！
01
豆花炝锅鱼
这是川黔等嗜好辣椒地区的特色菜，在将其变化为火锅时，运用豆花垫底，开创一个新的概念和思路，成品色泽红亮、质嫩麻辣鲜香。
最地道：豆花炝锅鱼属晴隆县的最有名，城内很多餐馆皆有此菜。
蜗牛提示：此菜颇为辛辣，不宜食辣的朋友，一定要少吃或不吃。
02
杠子面
杠子面”是采用上等面粉用鸡蛋调合而成，因使用杠子来加工的而得名，成品煮熟后后劲脆、味鲜香。
最地道：兴义市老杠子面、兴义市老杠子面坊、舒记杠子面
蜗牛提示：吃面对身体有诸多好处，但别吃太快哦，以免出现消化不良的情况。
03三合汤
贵州黔西南的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市。因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。
最地道：三合汤是兴义、兴仁、贞丰等地大街小巷餐馆的必备菜肴，比如兴义师范学院门口贞丰糯米饭。
蜗牛提示：吃三合汤加入的配菜和糯米要适量，不然容易油腻和破坏汤的鲜味。
04
牛干巴
牛干巴是黔西南州回族人民用传统工艺加工制作的美味小吃,其营养丰富、肉色红润、味香可口,是膳食和馈赠亲友的上等佳品。
最地道：保家老店牛干巴、张大姐清真食品加工厂
蜗牛提示：牛干巴是阉制品，没有经验的人很难凭肉眼识别好坏、真假，建议购买时一定要选择清真风味即由回族加工生产的。
05刷把头
兴义名优小吃刷把头,因外型如刷把之头而得名。刷把头用料讲究,做工精细,其主料为竹笋、瘦肉、面粉和鸡蛋。
最地道：兴义郑记刷把头
蜗牛提示：兴义刷把头不加汁时是咸的，加了汁子就是辣的，建议加上汁吃，味道更鲜美。
06
鸡肉汤圆
兴义鸡肉汤圆吃起来有着浓浓的鸡肉鲜香，始创于清朝末期,经四代传人,已有百余年历史,是贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。
最地道：兴义邹记鸡肉汤圆、桥头吕记鸡肉汤圆
蜗牛提示：大家都习惯了吃甜汤圆，鸡肉汤圆有些稀奇，别具地方特色，不一定符合所有人的口味。
07驴打滚
糯米糕裹上黄豆面或者是其他东西做成的炒面就叫驴打滚,是安龙小吃中的古老品种之一。
最地道：这是安龙县的特产，大街小巷都有售卖。
蜗牛提示：驴打滚的吃法很多，可以是甜的、咸的，可根据个人口味选择。
土到流口水！
01坨坨肉
它肥腻的样子吓走了很多人。其实，经过旺火将多余的油脂炼出来后，皮质也变得绵香有嚼劲，撒上一点盐或加糖炒后不仅不油腻，反而很美味。
最地道：兴义市民众的家常菜，城内各餐馆都可吃到。
蜗牛提示：此菜脂肪较高，患有高血脂、糖尿病等疾病的朋友慎食。
02
糟辣鱼
辣椒的酸辣配上鱼肉的鲜，可谓是外焦里嫩，酸辣可口，这道黔西南的传统名菜简直不能更美味！
最地道：黔西南餐桌上的家常菜，黔西南随处可吃到。
蜗牛提示：此菜属酸辣风味，根据个人口味，糟辣椒的量可提前与店家沟通。
03蛋皮
土鸡蛋烙成蛋皮，肥瘦肉沫放上葱，加上盐等佐料拌好放在蛋皮上裹成卷蒸熟，金黄金黄的，看着就流口水！
蜗牛提示：除了上面的吃法，还可以尝试一下少有的蛋皮寿司哟~
04
小米渣
小米渣色泽金黄，香甜软糯，甜而不腻，吃一口就让人停不下来。
蜗牛提示：小米渣的味道是其他蒸菜所不可及的，再美味也要控制饮食，吃太多容易消化不良哦。
05酸菜扣肉
荤菜中的明星，金黄色的五花肉，肥而不腻，配上酸菜蒸，酸菜的味道渗入肉里，汤汁浓香，味道一级棒！
蜗牛提示：此菜脂肪较高，患糖尿病、高血脂的朋友们慎食；另梅菜忌与羊肉同食，否则会导致胸闷。
奇葩到爆炸！
01凉拌鸡血
“凉拌鸡血”用新鲜的生鸡血，配以大蒜，香菜，香葱，以及佐料，凉拌来吃，堪称最“血腥”的美食，要够胆的人才敢吃。
蜗牛提示：这道菜太过特殊，晕血的朋友勿点！
02
霉豆腐
炎热夏季，霉豆腐下稀饭或者烫饭是最好吃的；加入霉豆腐的辣椒蘸水，是火锅的最佳配档。
蜗牛提示：其臭味源于蛋白质的腐败物－胺类，可与亚硝酸盐作用生成强致癌物；最好多吃新鲜的蔬果补充维生素C，阻断亚硝胺的生成。
03寡蛋
寡蛋，也叫毛蛋。分为“黄寡”和“黑寡”两种。通常嗜吃寡蛋者，一次要买几十个，存放着慢慢食用，多放辣椒和花椒爆炒，一经调味便产生化学反应，成为一道香味四溢的菜。
蜗牛提示：寡蛋营养较少，食用要适量；胆固醇较高的朋友建议勿食。
04
牛羊瘪火锅
牛瘪和羊瘪，是非常奇特的一种食品，牛羊胃液里的植物叫“百香草”，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。
最地道：晴隆县苗王牛羊瘪
蜗牛提示：这是一道黑暗料理，一般人难以接受，游客可以尝试一下，若有忌讳，可提前与厨师说明。
05九香虫
九香虫做法是先用温水浸泡把“臭屁”排出，再加佐料用热油爆炒。据说其味脆香绵长，还有一定的药用功效，吃起来口感是香辣味，嘎嘣脆。
蜗牛提示：压轴大菜，胆儿大的朋友就来挑战吧；害怕虫类，不可接受的朋友勿点，可能会影响食欲。
经典的、土里土气的、奇葩的
黔西南菜色还真的多
带着你爱吃的心和嘴
带着众多吃货朋友
偷得几日闲
去黔西南觅得美味吧~
葵花籽赞赏
