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年少的时候，多少有些挑食，尤其菜品有四不吃：腌菜不吃，芹菜不吃，香菜不吃，香椿不吃。因为这些菜的味道多多少少有些怪，故而孩子大多不喜。而现在这些菜都快成了最爱了。
正所谓饮食有节，到了哪个季节就吃哪个季节的食物，其实也是图个新鲜，并不是非要如此不可。比如大冬天的，北方地里面没多少物件，难道冬天就什么也不吃了不成？如果非要认为这是中医的讲究，一定要吃当季节的食物，冬天就只有辟谷去了。
现今已经到了春天了，可是这几天却有点冬天的味道。这种味道是挡不住暖和的大趋势的，春天就是春天。当春而生芽类、蒿子等都是时令蔬菜。吃惯了平常的蔬菜，改改口味是不错的。这椿芽恰恰是这几日最佳的野味。三月八，吃椿芽。但因为去年闰月的缘故，今年三月初八吃就已经晚了。因此还是按照节气来吃更显得对时。谷雨之前的椿芽都是好的，能采上两茬。过了谷雨，椿芽就硬了，咬不动。椿芽是芽，又叫椿，似乎本来就是春天的味道。如果按香气来讲，这个时间段内，应该没有蔬菜能超过椿芽的。
香椿和臭椿的区别/图片来自网络
香椿并不是什么难得的品种，到处都有。甚至有人活动的地方就有椿树。初春的时候折几枝，随手往地里一插，浇上点水，用不了多久，香喷喷的椿芽儿就发出来了。但是最好跟臭椿分别开来，臭椿一般长在荒郊野外。虽然都叫椿，但两者并不是一家的，香椿和楝子树倒是一家人。香椿结的果叫香铃子，而楝子果叫金铃子，既然是一家人，他们的作用就很像，都能治疗胃疼，疝气等等。但香椿比楝子多了一层香味，故而她还有一些其他的作用。
楝子树/图片来自网络
香味的东西以前在文章里面提到过，但在这里为了表现香椿的价值，可以在重复一下。人之性，莫不喜香而恶臭，吃香的喝辣的，香味的东西最能开胃了。但如果脾胃太弱的话，是承受不了这种香味的，故而他们可能会厌恶这样的香味，甚至以之为臭，这就是有些人不喜欢香椿的缘故。香味的东西能够驱散臭秽的味道，臭秽之味大多重浊，一般的风散不掉，香味却有扩散之力，能把秽浊之味散的无影无踪，从而代替它。有些人嘴里面也会有秽浊的味道，一张嘴，周围的人唯恐避之不及，就可以吃点香椿来改改味，把肚子里面的秽浊搞掉。香味的东西大多也可以驱虫，香椿树上只有几种虫子可以生存，像樗鸡、斑蝥、臭虫等，这几种虫子也都是带臭味(也可以叫做香味，比如臭虫又叫九香虫)的。
樗鸡（红娘子、斑衣蜡蝉）的几种形态
驱虫就能防腐，俗话说椿芽不染病，采下来的椿芽扔那一般也只会干枯不会腐烂，可能就是这个原因了。身体里面有了虫子，照样可以用香椿处理，像一些癣、痒等都可以用香椿捣烂取汁擦涂，这些病也都是虫子作怪。
当然了，香椿虽好，并非没有禁忌。好在香味上，坏也坏在香味上。除了上面所说的脾胃太弱了不能吃，还有更严重的，看了就怕的不敢吃了：椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。凡事都有个度，过犹不及。再好的东西，吃多了也变成坏东西了。
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