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如果要说两种

能让人类互相决裂的食物

大概就只有榴莲和香菜了吧

而对于全世界的饮（吃）食（货）文（菜）化（谱）而言

香菜大魔王可是难逢敌手的！

事实上

恨香菜的人视它为毒药，

魔鬼的屁和撒旦的腋臭，被神遗弃的植物。

为此还成立了世界反香菜联盟

建立网站、印刷T恤、上街游行...

反对的呼声异常的高涨

↓↓↓

反香菜联盟的斗士穿着酷酷的文化衫

香菜毁了我的沙拉

香菜就是绿色的屎

甚至借助“科学”的力量来抵制

▼

全世界讨厌香菜的人还不在少数

《Flavour4》杂志的统计

▼

其中东亚裔的占比最高，

自然不喜欢吃香菜的中国人不在少数。

那么，问题来了↓

为什么不喜欢香菜？

“不讨喜”的称呼

先说个故事吧——

香菜是一种非常神奇的草本植。原名：芫荽，具有强烈的气味，茎叶作蔬菜和调香料，调查数据显示，世界上大约有1/7的人对香菜的味道和气味有着完全不同的感觉。为什么叫香菜呢？喜欢的人觉得它很香，按《说文解字》记载，荽是类似姜一类的植物，吃了可以香口，在生熟菜肴中加入香菜是一件非常愉悦的事；而不喜欢的人就对它深恶痛绝，说它有肥皂味，有恶臭，有臭鳖子（一种蝽）味。有趣的是，有种叫椿象的甲虫，俗名“放屁虫”或者“臭大姐”，有名的臭气专家。有人觉得香菜与这种甲虫的臭气似乎很相近。

而外国友人对香菜的就称呼要不友善的多。你在拉面摊儿上看到的多是碧绿的香菜叶cilantro，西方人吃的比较多的是香菜籽corriandor。香菜籽的英文单词的词根来源于希腊文koris，意为“臭虫”。

“该死的”香菜味儿

大多数人不喜欢香菜，无外乎它的味道。香菜中的挥发性物质，使它呈现特殊的气味，通过对香菜叶子的化学成分进行分析，科学家们发现了大约有40多种化合物。其中82%是醛类，17%是醇类。这些醛类化合物主要是由九碳与十碳组成，这是香菜强烈气味的主要来源，对于某些人来说这就象是“肥皂味”和“金属味”。

肥皂和清洗液中也有类似的醛类成分：

14%的人认为香菜的味道像肥皂

有研究表明醛类物质能对人的“厌恶感”产生影响。许多人的腋臭就是由体内分泌的醛类物质引起的，同样装修过程甲醛的异味也十分难闻。

“基因”才是你讨厌的根源

不吃香菜党可能是天生的。人们对它之所以会有截然不同的态度，取决于人的基因。一些遗传学家们找来两万五千个人做实验，他们观察了其中不爱吃香菜的人的DNA，结果，在他们的负责味觉的基因群附近找到一种叫作OR6A2的嗅觉受体基因。这种基因能够很敏锐地接收到香菜里的醛类物质，也就是香菜特殊味道的来源。

而且，OR6A2离我们辨识肥皂味儿的那个味觉基因特别近，所以好多人都觉得，香菜闻起来有股肥皂味儿。

然而，奇怪的是，尽管几乎一大半的欧洲人有这种基因，却只有15%这么点儿的人不喜欢它...

另一项研究则认为可能有别的基因也参与了人们对香菜喜好的影响。存在三个其他收香菜气味的基因，两个是跟苦味识别有关，另一个跟刺激性气味有关。它们可能也是你不爱吃香菜的影响因素之一！

但是高中的生物老师会讲过：「性状是基因和环境共同作用的。」在不爱吃香菜的问题上，基因无疑占了很重要的一部分，但不会是全部。环境因素的影响也是可能发生的哦。人们对食物的喜好往往带有童年的烙印——也就是说，妈妈（或其他家人）亲手做的饭菜的风格奠定了「我们会喜欢什么样的食物」的基础，而且这种喜好也很有可能受到后天环境和经历的影响。

只能用无辜的小眼神告诉你，其实...并没有真正的罪魁祸首...

不过，对于那下对香菜还有挂念的小伙伴，小编告诉你几个香菜的好处！毕竟慢慢地爱上香菜也是可能的！

一、治病：香菜具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。香菜汁可以主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开等病症。

二、去腥味：香菜中特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类的腥膻味，在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效。

三、健脑：研究发现反复地暴露在香菜的味道之下，可以让大脑建立全新的积极的联想。

总之

关于喜不喜欢吃香菜的讨论肯定会继续下去....

套用一句不恰当的话：

有多少人爱我就有多少人恨我！

文字/编辑：朱亚运

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