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从前有个传言,我们经常吃的热狗肠是用一种“神秘的”肉类制作的。对此,大家一笑了之。可最近,有一些事实证明,这种传言并非空穴来风。这其中最主要的问题是香肠等肉制品里的一些“未知物种”。根据圭尔夫大学最近一项的研究,14%的香肠样本中含有未知肉类。
研究结果显示,只有97%的香肠中含有包装上标示的肉类。这意味着剩余的3%的样本中不含任何他们声称的肉类成分。早在去年,圭尔夫大学就与加拿大食品检验局合作进行了一项初步的研究,结果表明,香肠产品中肉类标示的错误率为20%。该研究使用dna条码技术和数字pcr(多聚酶链式反应)技术鉴别了在加拿大购买的各种香肠产品中的牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡和马肉的真伪。最近这项研究的样本还增加了从加拿大零售市场收集的另外种标示成分为“单一肉类”香肠产品。除了常见的牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡和马肉,这一系列测试还找到了新的物种----绵羊和山羊肉。结果显示,五个牛肉样本、三个鸡肉样本和两个火鸡肉样本中均含有未知的肉类。他们还在其中的五个样本中检测到了绵羊肉的存在,而商家并没有在标签上给出任何标识。尽管和第一次研究相比,“错误标识”的数量有所下降,但是仍有大量的贴有错误标签的香肠摆放在超市的货架上。所以,这是个值得探讨和有待解决的问题。
来源：约克论坛
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