花生中含有丰富的维生素E和锌，能增强记忆和延缓脑功能衰退，防癌组织中一种叫做可溶性纤维在被消化吸收后会吸收一些液体和其他物质，膨胀成胶带体最后排出体外，从而大大降低了有害物质积存人体所产生的毒副作用，预防肠癌的发生。

很多我们常吃的食物都会加上花生碎，而且味道可甜可咸。以前有种花生的人家最喜欢新出土的花生，直接在地里剥开后就尝鲜。生花生吃起来虽然没有熟花生那样香，但在于嫩，而且花生油脂丰富，即使生吃口感上也不是很难接受。

许多人都听说吃生花生养胃，然而专家认为，吃生花生不但不养胃，吃得过多反而伤胃。一些胃病患者，尤其是胃溃疡、胃酸过多的老胃病患者，之所以吃了生花生之后，感觉胃里舒服了许多，是因为生花生在胃里与胃酸发生反应，中和了胃部的酸性环境，使得一些症状得到了改善，但生花生并不具有特殊的养胃功效。

生吃花生估计大部分人都吃过，觉得这样既方便又营养。其实不然，生食花生米易患病，因为花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。

最后，日常中不宜吃太多的生的花生米，因为花生的含油量极高。它能够榨油，大家都知道有一种油就叫花生油，这种油就是用花生来作为原材料的，可想而知，生吃花生米如果没有一个量的话，是会导致身体发胖，这对那些想保持身材的美眉是不利的。

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